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吉林食品行业设计

2024-02-19 16:40:47
吉林食品行业设计
详细介绍:

一、设计

食品检验监测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科,在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术,同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素,因此是一个复杂的系统工程。

二、食品安全检测实验室选址要求

1、应选择通风良好、光线充足的场所,要与生产车间保持一定距离;

2、应选择清洁安静的场所,远离交通要道、生活区和锅炉房;

3、应选择方便抽样和检验,距离生产车间较近的工作场所。

三、食品安全检测实验室配置结构

根据生产的实际需求,工厂通常应配备细菌与理化检验都有的综合实验室,主要包括以下三大部分:办公室、理化实验室和细菌实验室。

1、办公室:

工作人员行政办公区域

2、理化分析实验室:

(1)仪器室(也可以放细菌室显微镜等少量仪器)

(2)理化分析室(也可以作为感观检验室)

3、细菌实验室:

(1)洗涤消毒室;

(2)无菌室;

(3)培养基制作室;

(4)细菌检验操作室;

四、小型食品安全检测实验室基本布局要求

对于小型食品安全检测实验室,如果没有更多的房间进行区分,可以通过房间分区规划,以保证实验室不同工作区(一般操作区和洁净区)之间有一定区分,因此,应保证4个分区。

1、洗刷消毒区域:

这个区域要求相对独立,以房间间隔,因为这个区域处理废物,有一定的污染和湿度。

2、一般操作区域:

这个是主要操作区域,一般的简单理化操作、显微镜操作、微生物的试验结果的观察、仪器设备操作区域等都可以合并在这个房间或区域进行。

3、培养基配制区域:

用于培养基的配制,该区域要经常用水,所以要相对独立设计。

4、无菌操作区域:

这个属于无菌间,要求比较高,根据经验,应设计为独立区域,以避免交叉污染。

五、食品企业化验室基本设备配置

( 1 )各种规格的烧杯、锥形瓶、试管、移液管、吸管、容里瓶、.简等化学玻璃器皿, gcm 标准培养皿、载玻片等微生物用玻璃器,

酸碱滴定管;

( 2 )高压火菌锅,电热鼓风干燥箱;

( 3 )超净工作台,生物显微镜,平板计数器;

( 4 )电热恒温培养箱、电拱顺温水浴锅;

( 5 )可调节电炉、电砚护、电冰箱或冰枪

( 6 )药物架盘天平,分析天平或电子天平,称量皿,干燥器;

( 7 )振荡器、磁力揭龄半器、杂质度过滤机、商创几

( 8 ) p 日精密酸度计、糖度计、乳稠计、钻度计;

( 9 )红夕卜线水分测定仪、马弗炉、妇蜗;

( 10 )分光光度计、蛋白质测定装置、乳成分快速检测仪:

( 11 )液相色谱仪、固相萃取装 t 、超声波消于先饥、斑空泵;

( 12 )电脑、空调杀菌设备等附属设备。

化验室布局食品企业化验室的主要是轰纹寸原辅料、半成品、成品以及包装材释等进行下牛监督和质量检查,确保这些原辅料和产品符合相关的质呈标准或质呈要求.

乳制品企业化捡室通常需要建立中心和车间两个化验室,两个化验室相互配合,各自承担不同的检测任务。中心化验室担负原料进厂检验分析、成品出厂质基检验、

分析方法的研究、改进、推广、化验室所用的标准溶液配制、标定、产品开发所涉及的检验任务等.

中心化验实验室应包括:微生物检验室、理化检验室、色谱分析室、蛋白质分析室、保温室、库房等 基础设施

车间化验室 负责原料奶的检测、生产过程中成品、半成品的检测、水质检验以及环境检测等 。车间化验室包括:理化化验室(成品、半成品)、原料奶化验室。


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